溶剂按极性可分为三类：即亲脂性有机溶剂、亲水性有机溶剂和水。

　　1)一般溶剂的极性与介电常数成正相关，介电常数越大，极性越大。

　　2)溶剂的极性与自身的结构和性质有关。

　　通常分子量小，碳原子数目少，极性基团多着，溶剂的极性较大

　　常见基团极性大小顺序：酸>酚>醇>胺>醛>酮>酯>醚>烯>烷

　　1.常用于中药化学成分提取的溶剂极性强弱顺序：石油醚<四氧化碳(CCl4)<苯(C6H6)<二氯甲烷(CHCl2)<三氯甲烷(CHCl3)<乙醚(Et2O)<乙酸乙酯(EtOAc)<正丁醇(n-BuOH)<丙酮(Me2CO)<乙醇(EtOH)<甲醇(MeOH)<水(H2O)。

　　2、能与水互溶的溶剂：丙酮、乙醇、甲醇;沸水比水高的溶剂有：正丁醇

　　3、正丁醇仅可以溶于一定量的水，是与水不溶的极性最大的有机溶剂。

　　4、相对密度比水大的溶剂有：四氯化碳、二氯甲烷、三氯甲烷。

　　5、溶解范围最广泛的有机溶剂是乙醇，极性最大的有机溶剂是甲醇，极性最小的有机溶剂是石油醚，常用来从水中萃取苷类、水溶性生物碱类成分的有机溶剂是正丁醇。

　　6、【学习技巧】选择溶剂的重点是根据相似相溶原则，以最大限度的提取所需要的化学成分。