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【试题练习】

日常生活中，人们为了提高食物的消化效率，降低感染致病微生物的风险，要么把食物加热，彻底熟食，安全无忧，要么加工到保障致病微生物不会危害健康。中国人吃火腿是将做好的火腿进一步烹饪，做成各种美食，毫无疑问，如果火腿上有致病微生物，这样做可以充分地杀灭它们，吃起来很保险。而西班牙火腿通常是“生吃”，就要求对加工制作过程有良好的把握——既要达到“适口”意义上的熟，又要把微生物的量控制到不至于危害健康的程度。
由此可以推出：

A.加工至全熟虽然降低感染致病微生物的风险，但要以牺牲食物的口感为代价

B.食物没有“熟透”，并且在加工过程中不能保障致病微生物不会危害人体健康，进入人体后，或是难以被消化，或是容易使人感染微生物或寄生虫

C.只要控制微生物不危害人体健康，而且适口好嚼，为了享受独特的风味和口感，中国的火腿也可以生吃

D.新鲜的肉中有一些细菌和霉菌，会使人感染，因而无法生吃，而火腿水分少、盐份高，能抑制微生物生长，可以生吃

正确答案：B

【解析】第一步，确定题型。
根据题干关联词“为了……”“要么……要么”等，确定为翻译推理。
第二步，翻译题干。
（1）提高食物的消化效率  且  降低感染致病微生物的风险  →要么彻底熟食，要么加工到保障致病微生物不会危害健康；
（2）生吃→“适口”意义上的熟  且  把微生物的量控制到不至于危害健康的程度。
第三步，辨析选项。
A项：题干未涉及加热至全熟和牺牲食物的口感的关系，排除；
B项：没有“熟透”，甚至在加工过程中不能保障致病微生物不会危害人体健康，是对（1）的否后，“否后必否前”，可以推出对（1）前件的否定，即难以被消化  或  使人感染微生物，可以推出；
C项：控制微生物不危害人体健康  且  适口好嚼，是对（2）的肯后，“肯后得不到必然结论”，不能推出能生吃，排除；
D项：题干未涉及新鲜的肉，无法推出，排除。
因此，选择B选项。